С берегов реки Чулым
Во Всероссийском детском центре «Орлёнок» прошёл фестиваль «Национальные кухни малых коренных народов России», на котором участники четвёртой смены продемонстрировали знания о здоровом питании в интеллектуальном конкурсе и приготовили национальные блюда чулымской кухни.
Темой фестиваля-конкурса стали национальные блюда чулымцев — одного из коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации, который проживает в бассейне реки Чулым — притока Оби, от названия которого происходит и имя этого этноса.
Свои поселения чулымцы создавали на берегах рек и озёр, что было обусловлено важной ролью рыболовства в их жизни: рыбу ловили неводами, сетями, острогами, ловушками. Зимой чулымцы переселялись на охотничьи стойбища. К началу XX века ведущим направлением охоты был пушной промысел. Собирательство играло подсобную роль. Определённое распространение получило земледелие (ячмень, овёс, рожь) и скотоводство (коровы, кони).
Чулымцы занимаются сбором дикорастущих съедобных растений, грибов, ягод, кедровых орехов. Они выкапывают корни растений, корневища и луковицы с помощью особой деревянной лопаточки с железным наконечником.
В их быту широко употреблялась разнообразная посуда из бересты; из неё делали также ларцы, колчаны для стрел, футляры для ножей. Чулымцы хорошо умеют обрабатывать дерево, из которого они вырезают чашки, миски, ложки, долбили лодки и ступы, изготавливают нарты, лыжи, луки.
Традиционное жилище чулымцев представляло собой землянки, но в XVIII веке чулымцы освоили русскую избу, ставшую у них основным типом жилища.
В рамках конкурса прошла онлайн-встреча с журналисткой и медиа-исследовательницей Марией Петрищевой, посвящённая уникальной культуре чулымцев. Спикер поделилась с ребятами легендой о шаманах, ведь чулымцы считали себя хранителями древних знаний и традиций. Дети с увлечением слушали, как шаманы выполняли свои обряды и общались с духами природы.
Мария Алексеевна рассказала о традиционной кухне чулымцев, в которой основное место занимала рыба. Ребята узнали, что в рацион этого народа входила мороженая речная рыба, уха, лепёшки, а также запасы ягод и трав. Важным источником питания также было сушёное, вяленое и солёное мясо лосей и медведей. Она отметила, что молоко не использовали в повседневной жизни, за исключением случаев, когда в семье были маленькие дети.
Орлята активно задавали вопросы о религии чулымцев, интересовались, какие обряды они практиковали, и как кухня отражает их образ жизни. Один из самых распространенных вопросов касался будущего этого народа: останется ли он малочисленным или же сможет сохранить свои традиции и культуру в современном мире.
Программа фестиваля-конкурса состояла из трёх конкурсных площадок: интеллектуальный конкурс, кулинарный поединок и конкурс по сервировке стола.
«Изучая историю тюркского народа и его уникальные кулинарные рецепты, вы развиваетесь и углубляетесь в свою собственную историю. Каждое новое открытие — это как шаг в будущее, который помогает запомнить ощущения, связанные с едой и традициями. Важно помнить о рецептах, которые дарят нам радость, здоровье и укрепляют нашу наследственность», — отметила член жюри кулинарного конкурса, начальник отдела художественного оформления и дизайна Наталья Кожевникова.
На стол жюри были поданы рыбное тэбэ по-чулымски, уха по-чулымски, котлеты рыбные и рыбное жаркое в горшочках по-чулымски.
«Наша команда приготовила рыбное тэбэ по-чулымски. Это блюдо для меня особенное, потому что в нём смешаны традиции моего народа и любовь к кулинарии. Я надеюсь, что судьи почувствовали наш труд и душу, вложенные в каждую деталь. Это не просто еда — это история тюркского народа на тарелке», — поделилась впечатлениями Анна Белова из Южно-Сахалинска.
К конкурсу сервировки стола ребята готовились с большим энтузиазмом и творческим подходом. Они погрузились в настоящее исследование национального декора и орнаментов чулымцев, изучив все детали их культуры и традиции. В результате столы стали настоящими произведениями искусства. Декор был выполнен в зелёных, голубых и пастельных тонах, которые создавали атмосферу уюта и гармонии. Столовые приборы, элегантно выполненные в древесной оболочке, подчеркивали тему природной красоты и экологии.
Столы украшали статуэтки из бересты, которые добавляли особый национальный колорит. На столах царили фрукты, сухофрукты и орехи, придавая декору не только эстетическую, но и гастрономическую привлекательность. Колоски и тканевая драпировка завершали композицию, создавая ощущение тепла и уюта. Каждая деталь была продумана до мелочей, чтобы сделать наш праздник незабываемым и подарить всем гостям ощущение связи с природой и традициями.
«Чулымцы — это уникальный народ, который на протяжении веков жил в гармонии с природой и лесом, что сделало их настоящими „детьми леса“. Их жизнь была глубоко связана с земледелием, рыболовством собирательством, и это определяло не только их занятия, но и образ жизни в целом. Они умели использовать щедроты природы, чтобы прокормить свои семьи и сохранить традиции. Дерево и береста были основными материалами, из которых они создавали не только утилитарные вещи, но и настоящие произведения искусства. Каждая работа была не просто ремеслом, а отражением их любви к природе и уважения к лесу», — поделилась мнением Алёна Третьякова из Ижевска.
В интеллектуальном конкурсе орлята показали свои познания в области фольклора, культуры и традиций, а также в вопросах здорового питания. На обдумывание ответа давалась минута, но ребята справились на отлично, продемонстрировав свою эрудицию.
«Я очень волновался, когда участвовал в интеллектуальном конкурсе, но отвечая на вопросы о культуре и традициях тюркского народа, я понял, что знаю все ответы. А ещё мы говорили о здоровом питании, о том, как важно следить за тем, что мы едим. У нас была всего одна минута на ответ, но команда справилась отлично», — рассказал Максим Решетилов из Ижевска.
Фестиваль-конкурс проходит в «Орлёнке» в рамках комплексной обучающей программы «Основы здорового питания», разработанной Роспотребнадзором и проектом «Здоровое питание» совместно со специалистами Центра.