Всероссийский детский центр «Орлёнок»

В «Орлёнке» прошёл фестиваль «Национальные кухни России», на котором ребята продемонстрировали знания о здоровом питании в интеллектуальном конкурсе, приготовили самобытные кулинарные блюда коренного народа Кавказа и удивили жюри сервировкой стола. Фестиваль проводится в рамках программы «Здоровое питание» и проекта «Санпросвет», реализуемых совместно с Роспотребнадзором.

Темой фестиваля «Национальные кухни России» стали национальные блюда одного из сорока живущих в Дагестане народов — цахуров.

Блюда этой кухни готовятся из максимально простых продуктов: пшеничной и кукурузной муки, сыров и мяса.

«С момента первого приготовления первобытным человеком куска мяса на костре минуло тысячи лет. Сегодня кулинария представляет собой бескрайнее поле для творчества: от лапши быстрого приготовления до икры с сусальным золотом, от блюд, которые готовятся за пять минут, до деликатесов, вызревающих месяцами. Кулинария — это не просто ремесло, это искусство, требующее мастерства, творческого подхода и любви ко вкусу. Мы оценим произведения юных кулинаров, которые очень долго готовились к конкурсу и сегодня постараются всех нас удивить», — сказал жюри конкурса, начальник управления питания ВДЦ «Орлёнок» Дмитрий Гавриленко.

Конкурсное жюри продегустировало и оценило блюда: чуду с сыром и зеленью, гырцбы с начинкой из творога и сыра, а также цахурский хинкал — готовят его на пару и подают с сушёным мясом.

Классические чуду — тонкие лепёшки с разными начинками: с мясом, сыром, зеленью, творогом, тыквой, с листьями крапивы и мяты. Местные жители ласково называют их «чудушки». Не каждая хозяйка может правильно приготовить это блюдо, ведь в нём используется очень тонкое тесто, что требует от повара определённых навыков.

К конкурсу сервировки стола ребята готовились с большим энтузиазмом: они провели настоящее исследование национального декора и орнаментов, что позволило каждому ввести частицу креативности в оформление стола. Участники использовали разнообразные элементы: закуски, орехи, свежие цветы, фрукты и маленькие статуэтки. Каждый стол стал настоящим произведением искусства.

«Наш стол отражает традиции цахурского народа. Тёмные оттенки символизируют богатство и горные почвы. На столе можно увидеть дагестанский орнамент, который традиционно используется в украшении одежды, предметов быта и присутствует в произведениях национального искусства. В качестве закусок представлены сыр, виноград, хлебные лепешки, орехи, сухофрукты и хурма. А ещё мы использовали цветы южного растения горчавка, которое не очень привередливо в выращивании и обладает лечебными свойствами», — отметила Милена Беспечанская из Читы.

На интеллектуальном конкурсе мальчишки и девчонки соревновались в знании традиций и культуры Дагестана. На обдумывание ответа давалась минута, но ребята справились на отлично, продемонстрировав свою эрудицию.

«Мы готовились к интеллектуальному конкурсу очень усердно, учили материал и запоминали названия. Самые сложные вопросы касались названий национальных блюд цахурской кухни и обычаев этого древнего народа», — поделилась мнением Арина Герасимова из Московской области.

Кубок фестиваля вручили команде детского лагеря «Штормовой», представившей блюдо «чуду с сыром». Второе место у детского лагеря «Звёздный», третье место занял детский лагерь «Солнечный».

«Мы приготовили национальное блюдо Дагестана — чуду с сыром. Оно состоит из трёх компонентов: тесто, три вида сыра и шампиньоны. Чуду обладает полезными свойствами: оно насыщает и придаёт силу, а после его употребления чувствуешь настоящую ауру Дагестана. Мы готовили его с душой, вложив в процесс все силы и эмоции, и наши старания оправдались», — поделилась впечатлениями Сильвия Мкртчян.

Фестиваль-конкурс проходит в «Орлёнке» в рамках комплексной обучающей программы «Основы здорового питания», разработанной Роспотребнадзором и проектом «Здоровое питание» совместно со специалистами Центра.

Рецепт-победитель будет опубликован на сайте здоровое-питание.рф в разделе «Книга здоровых рецептов — готовим вместе».